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Oggi il settore della ristorazione presenta numerose opportunità. Tra queste si rivela particolarmente interessante la possibilità di aprire un ristorante in franchising, una modalità che, grazie all’affiliazione a un brand, permette di avviare un'attività di ristorazione propria, beneficiando però di un nome già noto e di un’idea imprenditoriale consolidata.
Chi desidera avviare un progetto di successo, con l’intento di investire in modo sicuro, trova in questa modalità una soluzione che può rivelarsi vincente, a condizione però di seguire accuratamente tutti i passi necessari.
Se hai il sogno di aprire un’attività di ristorazione in franchising tutta tua, con Hamerica’s puoi trasformare questo desiderio in realtà. Leggi la guida e diventa un nostro franchisee!
In questo articolo è possibile comprendere come funziona un franchising, i vantaggi che porta questa scelta per la ristorazione, apprendere consigli preziosi per iniziare, oltre a suggerimenti utili per la gestione quotidiana dell’attività.
Cose da sapere per l’apertura di un ristorante in franchising
Quando si decide di investire in un ristorante in franchising è bene avere piena consapevolezza e conoscenza di tutto ciò che è indispensabile, per non incorrere in imprevisti o brutte sorprese.
Di seguito sono elencati alcuni passaggi iniziali da seguire quando si prende la decisione di aprire un ristorante in franchising.
Dopo aver stabilito un contatto con un potenziale franchisor e condotto un’adeguata ricerca di mercato, è possibile valutare una proposta di progetto concreta.
Il franchisor, a questo punto, può parlare di accordi finanziari e illustrare nello specifico al franchisee la strategia di marketing finalizzata a promuovere e sostenere il successo dell’attività.
Gli accordi tra affiliato e affiliante vanno dunque sottoscritti mediante la stipula di un contratto redatto per iscritto che, se a tempo determinato, deve avere una validità minima di tre anni. In questo sono contenuti tutti i passaggi necessari per procedere.
Per tanto è davvero importante verificare che tutto sia in ordine prima di firmarlo. Al suo interno il contratto di franchising deve contenere i seguenti punti:
- importo delle spese di ingresso;
- descrizione del modo in cui sono determinate le royalties (in percentuale in base al giro d’affari o come quota fissa da versare periodicamente);
- l’ambito di esclusiva territoriale, dove prevista;
- la specifica del know-how fornito dall'affiliante;
- eventuale incasso minimo da realizzare;
- servizi che vengono eventualmente offerti dall’affiliante;
- condizioni di rinnovo, risoluzione o cessione del contratto.
Chi sta valutando di avviare un ristorante e dunque si sta attivando per capire come aprire un franchising può trovare nella normativa vigente informazioni preziose. La legge n. 129/2004, che approfondiremo più avanti, entra nello specifico del tema, dedicando una parte anche alla disciplina comunitaria sugli accordi verticali.
Capiti i passi fondamentali, vediamo ora perché aprire in franchising conviene nel 2024.
5 vantaggi nell’aprire un ristorante in franchising
Abbiamo esaminato il funzionamento di un franchising e gli step necessari per avviare l’attività. Vediamo ora quali sono i vantaggi nell’aprire un ristorante con questa formula, ormai ampiamente diffusa in molti settori del commercio. Potrebbe infatti sorgere il dubbio sulla convenienza a livello di guadagno e di immagine nell’avviare un business di questo tipo, piuttosto che in modo totalmente autonomo.
Per togliere ogni incertezza, ecco 5 buoni motivi per cui aprire un ristorante in franchising può rappresentare un’opportunità vantaggiosa.
1. Un brand solido alle spalle
Questo significa avere delle garanzie che un’attività di nuova costituzione non può certo possedere. Si tratta infatti di un brand attivo da tempo, con un’attenta pianificazione di marketing effettuata in precedenza e una buona dose di competenze già maturate. Il vantaggio sta dunque nel partire con un progetto già definito alla base quanto a naming, concept grafico e comunicazione.
2. Conoscenze già acquisite
Metodi e soluzioni già collaudati sono pronti per essere messi in pratica sia a livello di organizzazione che di proposta culinaria. Il menù infatti è già stato definito e con esso tutte le indicazioni per preparare i piatti, dagli ingredienti ai procedimenti per realizzare cibi che possano sempre risultare conformi agli standard del brand.
3. Formazione e supporto
Aprire un ristorante in franchising significa veder trasferito il know-how aziendale al franchisee attraverso una formazione accurata e continua. Il supporto professionale offerto è molto importante e vantaggioso, soprattutto agli inizi, quando ad esempio si svolgono le necessarie ricerche di mercato, fondamentali per capire se luogo, target e offerta sono realmente adeguati per aprire un locale di successo.
4. Solo fornitori già selezionati
Un altro grosso vantaggio parlando di franchising nella ristorazione è quello di poter accedere a una lista di fornitori che il brand ha già precedentemente scelto. Un vantaggio enorme che si misura anche in termini di tempo. Ciò che si risparmia per selezionare validi fornitori può, infatti, essere utilizzato per gestire al meglio l’attività.
5. Promozione e consulenza
Il franchisor ha già un piano di marketing strutturato che riguarda ogni attività in affiliazione che apre. Inoltre studia le migliori attività promozionali affinché ciascun ristorante in franchising possa ottenere il giusto successo, a beneficio dei guadagni di entrambe le parti.
Prima di aprire in franchising è sicuramente comune interrogarsi anche sui costi da preventivare per l’attività. Qual è, nella media, il capitale iniziale da investire?
Quanto costa aprire un ristorante in franchising?
Aprire un ristorante indipendente, partendo da zero, prevede una serie di costi come quelli relativi all’acquisto o affitto del locale, degli arredi e delle attrezzature. A questi sono da sommare gli oneri burocratici, le spese per la costituzione di una società e naturalmente l’attestato per la somministrazione di bevande e alimenti.
Dunque, se per un ristorante di piccole o medie dimensioni l’investimento iniziale può essere davvero elevato, qual è il costo di aprire un’attività di ristorazione in franchising?
Il budget a disposizione può essere determinante nella scelta del franchisor. L’investimento minimo, per alcune attività, si calcola intorno ai 10.000€. A questa cifra si deve poi aggiungere il pagamento delle royalties che, come abbiamo visto, possono essere in percentuale al guadagno o in forma di quota fissa.
L’apertura di un ristorante Hamerica’s in franchising richiede dai 50.000€ ai 100.000€, in base al luogo in cui sorgerà il locale.
Ai nostri franchisee garantiamo:
- Supporto professionale e formazione continua pre e post apertura;
- Attività promozionali di marketing, assistenza e consulenza gestionale per aumentare la redditività del ristorante;
- Programma Franchising all-inclusive con un business model vincente.
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Consigli prima di aprire un ristorante in franchising
La ristorazione è un settore molto competitivo. Per questo prima di iniziare una qualsiasi attività, impegnando del capitale, è bene valutare attentamente se l’idea può o meno trovare uno sviluppo vero e proprio in grado di ottenere il successo desiderato.
Ecco dunque qualche consiglio che può rivelarsi prezioso nel momento in cui si deve scegliere a quale franchisor affidarsi:
- Considera da quanti anni il brand è presente sul mercato e da quanto i ristoranti in franchising sono aperti;
- Considera quanti negozi ha in Italia. Importante è certamente il numero di locali, ma è ancora più indispensabile informarsi se l’attività è in crescita o in difficoltà in questo momento;
- Valuta la durata del contratto. Se di lunga durata può essere positivo per il franchisee. Ciò permette di ammortizzare le spese di ingresso e gestire al meglio il locale;
- Royalties. Serve innanzitutto accertarsi che questa voce compaia nel contratto. Se sono in percentuale rispetto al fatturato è da considerare una cosa positiva, rispetto a una somma stabilita e fissa. Ciò infatti comporta impegno sia da parte del franchisor che del franchisee e consente loro di sentirsi maggiormente sostenuti nel portare avanti la propria attività.
Infine, si consiglia comunque di avviare un’attività di ristorazione in franchising che possa entusiasmare davvero. Per quanto il brand sia già noto e una parte del lavoro sia già svolta dal franchisor, una buona fetta del successo è determinata da chi ha investito nel locale e dalla sua passione.
Come funziona un franchising: normativa e tendenze
Prima di avventurarsi nell’apertura di un’attività di ristorazione in franchising è sicuramente utile comprendere bene di cosa si tratta e come funziona questa formula di business. Solo così è infatti possibile entrare con piena consapevolezza in questo settore.
Il contratto di franchising è regolamentato dalla legge. Definito anche contratto di affiliazione commerciale, vede coinvolti due soggetti giuridici, entrambi indipendenti sia dal punto di vista economico che giuridico.
Esattamente, come funziona un franchising?
Non esiste una normativa specifica per la ristorazione, quello che è stabilito dalla legge infatti riguarda ogni attività commerciale basata su questa tipologia di contratto.
La legge n. 129 del 6 maggio 2004 intitolata Norme per la disciplina dell'affiliazione commerciale fornisce una chiara spiegazione a proposito della costituzione e delle dinamiche del rapporto tra affiliante e affiliato. Si fa dunque riferimento al franchising quando una delle due parti concede all’altra:
la disponibilità, verso corrispettivo, di un insieme di diritti di proprietà industriale o intellettuale relativi a marchi, denominazioni commerciali, insegne, modelli di utilità, disegni, diritti di autore, know-how.
Per ristorazione in franchising si intende dunque la replica fedele, secondo accordi precisi, di un’attività principale. I ristoranti affiliati possono essere numerosi, di dimensioni diverse e dislocati in differenti aree geografiche. Ciò che però li accomuna sempre è il nome, un’immagine riconoscibile, l’offerta dei medesimi standard e una stessa strategia di marketing.
Franchising 2024: tendenze e opportunità nella ristorazione
Nei prossimi mesi si prevede una tendenza positiva per i ristoranti in franchising, con l’apertura in media fino a 4 nuovi punti vendita per marchio (Italia a Tavola). Parlando di franchising nel 2024, quali sono gli specifici trend nel settore della ristorazione?
- crescita della ristorazione veloce;
- utilizzo sempre maggiore dell’intelligenza artificiale;
- riduzione degli spazi;
- presenza sempre maggiore di un servizio delivery e take away;
- proposta veloce e informale che però non sacrifica la qualità del prodotto;
- personalizzazione dell’esperienza per favorire la fidelizzazione dei clienti;
- maggiore offerta di comfort food per il benessere fisico e mentale;
- proposta maggiore di special edition e versioni premium.
Adesso che sai come avviare un’attività di ristorazione in franchising nel 2024, non ti resta che diventare un franchisee Hamerica’s!
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Con quasi 30 locali aperti in 17 città italiane e oltre 5 milioni di clienti, Hamerica’s è un brand in continua crescita con l’obiettivo costante di raccontare l’amore per la cucina americana e i suoi piatti più iconici.
Tutto ha inizio grazie a Ivan, il suo fondatore: un esperto di ristorazione e appassionato degli USA che ha deciso di creare una catena di ristoranti americani fuori dagli schemi, in grado di portare anche in Italia i gusti e i sapori delle ricette autentiche e originali made in USA.
Se scegli di avviare il tuo ristorante in franchising con Hamerica’s sai che potrai trovare supporto professionale e formazione continua, un'attività promozionale e di consulenza gestionale oltre a un programma franchising all-inclusive.
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